原料:
北豆腐适量
葱少许
老抽适量
辣椒油适量
食盐适量
白糖少许
料酒适量
淀粉适量
做法:
1
豆腐切小块,煮一锅开水
2
豆腐入开水煮,再次煮开之后继续30秒
3
煮豆腐的时候,葱切葱花,取一个碗,放老抽、辣椒油、白糖、盐,拌匀
4
豆腐煮好,捞出沥水
5
锅中放适量油
6
放入豆腐,大火拌炒几下
7
放入之前调好的酱油汁
8
继续晃晃锅子,轻轻翻动豆腐,上色均匀
9
放适量料酒,稍稍多一点
10
大火煮30秒,下水淀粉勾薄芡
11
撒上葱花即可
上海红烧豆腐做法 扩展
准备食材。豆腐,葱姜蒜,豆豉,豆瓣酱,盐水,淀粉,麻椒碎末。
做法。豆腐切块放入水中,大火煮沸,锅中放油,加入姜丝,蒜,豆豉,豆瓣酱,倒入豆腐块翻炒,加入生抽,盐,水淀粉继续翻炒,大火翻炒收汁,装入盘中,淋上适量麻椒碎末,即可食用。
上海红烧豆腐做法 扩展
上海红烧豆腐的做法
1豆腐切块,水开下豆腐,焯两分钟捞出
2油热下葱姜蒜炒香,下肉沫炒至变色,加1勺豆瓣酱1勺生抽半勺老抽后翻炒均匀,加半碗清水倒入豆腐,小火炖5分钟。加味精盐少许,水淀粉勾欠收汁,撒上葱花出锅即可。
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